Articolo che ho scritto per la rivista BenLai di Pechino di Ottobre 2016.

Ho parlato di cosa gli italiani amano mangiare e bere a colazione, del “cappuccio e brioche” e della grandissima varietà di caffè che la nostra tradizione vanta.

正文（题目待拟）

清晨又被甜甜腻腻的味道叫醒，尽管多年以来我都是这样醒来的，但我又一次被这种味道吸引的肚子咕咕叫，迫不及待的去吃早餐。

楼下街角的bar已经有60多年的历史，日常供应早餐和下午茶。老式的门框上方花式字体写着“1956”，门框与玻璃门已摩擦出了痕迹，斑斑驳驳的痕迹证明了超高的人气。这是一间传统意大利早餐店，店内并不大，挨着落地橱窗的桌子上摆满了玲琅满目的面包。用“玲琅满目”来形容这些面包一点都不过分，这些金黄酥脆的小东西对于意大利人来说就像珠宝一样珍贵。

其中钻石等级的非牛角包莫属。金黄颜色的酥皮，包裹着草莓、巧克力和奶油等等口味的馅料，撒上些霜糖，一口咬下去，香！酥！甜！好像恋爱般的感觉在口中弥漫开来…

传统的意式早餐是由咖啡、面包和饼干组合而成。咖啡是意大利人生活的重头戏。十六世纪以后，小小的咖啡在意大利人手中发明出了大花样，仅意大利就拥有超过50种的咖啡，最常见的是：espresso, ristretto, lungo, macchiato, d’orzo, decaffeinato, corretto, marocchino…意大利人总会开玩笑说：咖啡师是全意大利最有耐心的人，因为他们总是要等待客人说：vorrei un caffe doppio in tazzina di vetro con manico di ferro!（请您给我做一份装在铁制把手的透明玻璃杯中的双倍咖啡！）

也正是这样种类繁多的咖啡为意大利人的早餐提供了多种选择。一杯正宗的卡布奇诺是由25ml的意式浓缩咖啡打底，加上125ml的起泡牛奶组合而成。有经验的咖啡师会在加入牛奶的同时做咖啡拉花，意大利式的浪漫在咖啡杯中体现的淋漓尽致。

什么咖啡最适合睡不醒的早晨呢？答案是肯定的——Ristretto。它的提神功效是所有意式咖啡中最好的，因为高度浓缩的原因，每杯仅有15ml比espresso（浓缩咖啡）还要少，口感也是非常的苦。早晨喝上一杯ristretto立刻让人精神百倍。

意式早餐的价格也是非常亲民的，只需要1—2欧就有一杯咖啡,牛角包和咖啡的价格相当，饼干0.5欧，这样算下来，花费2—4欧就可以吃到一顿丰盛的早餐。

虽然价格便宜，但更多人钟情于在家吃早餐。在我的早餐清单中，咖啡和饼干的搭配排到了Top1。每个意大利家庭中都有一个胶囊咖啡机。咖啡机是意大利最伟大的发明，造福了每个爱喝咖啡的人,我也不例外。把装满咖啡粉的胶囊放入机器，30秒之后就有一杯香浓的espresso。搭配espresso 的饼干是意大利最经典frollini。它含有小麦面粉、黄油、鸡蛋和糖，口感酥脆。饼干泡在咖啡中，蛋香、黄油香与咖啡香混合在一起，让人一天都充满能量。

曾经在中国生活的几年中，尝遍了中式早餐，从油条、小笼包到豆汁，鸡蛋灌饼，每一样都满足我的味蕾。但我最不能够忘记的还是意式早餐，每次往返中意两国，总会带好足量的饼干和咖啡胶囊。早上饮一杯咖啡，吃几块饼干，就可填满我浓浓的思乡情。我想这就是早餐的力量。

个人简介

Massimo是altroconsumo 杂志的特约美食家，曾经游历中国、马来西亚、英国、法国、西班牙、德国、荷兰、美国等20个国家搜罗各国当地美食，在意大利有“金舌头”之称。倡导“食物不仅吃的好更要吃的健康”的饮食理念。除了能吃会吃之外并且精通中文、英文、意大利语、西班牙语和日语。其中文说的尤其的好，经常往返中意两国。