Articolo che ho scritto per la rivista BenLai di Pechino di Giugno 2017.

Ho parlato di questa magnifica specialità italiana: le margheritine di Stresa. Le margheritine di Stresa sono biscotti tipici di Stresa, creati nel 1857 dal pasticcere Pietro Antonio Bolongaro titolare dell’omonima pasticceria. Derivano il nome da quello della principessa futura regina Margherita, alla quale erano stati offerti in occasione della sua prima comunione, celebratasi appunto nel 1857

玛格丽特女王最爱的甜点

被阿尔卑斯山环绕的湖边小镇斯特雷萨，有一种160年来最受欢迎的甜点，因为其形状让人联想到雏菊花，所以叫做雏菊饼干MARGHERITINE DI STRESA。

雏菊饼干是用面，蛋黄，黄油，糖粉，面粉和玉米淀粉制成的不仅口感酥脆而且一口咬下去浓香四溢。

别看这小小黄色的饼干，它根玛格丽特女王可有着不可分割的关系。

从前有一个叫玛格丽特的女孩。她是热那亚的第一位公爵和伊丽莎白二Sassonia的女儿。一次她去马焦雷湖度假，在湖别墅举办派对和宴会，为了准备丰富而华丽的菜肴，就请来斯特雷萨最好的糕点厨师，安东尼。这是她们第一次会面当时小玛格丽特公主刚刚7岁，但她深深的喜欢上了这个糕点厨师做的佳肴。

时间又过了2年，玛格丽特9岁的时候要在教堂做第一次共融（天主教的一种仪式，建立上帝与人之间的和基督徒之间的亲密关系），就又请来安东尼做糕点。安东尼也不负众望，制作了一个全新的饼干MARGHERITINE DI STRESA，没想到的是，公主玛格丽特第一次尝到饼干，就深深的爱上了这个饼干。

这种喜爱并没有因为时间的推移而结束，并且延续到婚后。16岁那年玛格丽公主特与公爵翁贝托结婚。婚后翁贝托经常带玛格丽特到斯特雷萨度假，每一次度假中，都会吃掉很多箱雏菊饼干，就算不在度假的日子，也会派人到斯特雷萨来购买好几马车的饼干。

让雏菊饼干更辉煌的事是登上了皇室庆祝意大利8月节的餐桌。1878年公爵安东尼接替父亲登上了国王的宝座，随后就下令雏菊饼干作为皇室御用饼干招待所有客人。随后这种饼干名声大噪，成为最畅销的饼干。

当然MARGHERITINE DI STRESA的有名并不只是因为成为皇室饼干，更多的是它酥脆的口感，甜腻的香味让人欲罢不能。下面就教大家怎么制作饼干。

准备约40个雏菊饼干配料需要：鸡蛋蛋黄4个；软化250克黄油；120克糖粉；磨碎的半个柠檬皮；半支香草；200g面粉；200g玉米淀粉。

饼干的制做过程是，开始将鸡蛋蛋黄过筛。然后，继续用打蛋器把蛋黄柠檬皮、香草、黄油与糖粉充分混合。在在搅拌的过程中最后添加蛋黄和香草。把面粉和上面的混合物均匀的搅拌在一起，然后将混合物放入冰箱停留两个小时左右。

过了两个小时后，取出混合物，因为过了两小时，它已经自动发酵完成，所以用双手轻轻地搓揉。记得不要太大力气，否则会显得太软。然后用手或者磨具做出饼干的形状。大小为3到4厘米直径，厚度为约1厘米 的圆形。打开烤箱至200度，烤约15分钟，直到饼干焦黄。饼干烤好后放在支架冷却，继而用大量的糖粉洒在饼干上。这样一个雏菊饼干就做好了，在锡纸盒中可以存放几个星期。