Articolo che ho scritto per la rivista BenLai di Pechino di Settembre 2017.

Ho parlato di un prodotto tipico della riviera romagnola, molto in voga soprattutto durante il periodo estivo: la Pidaza.

坐落于亚得里亚海海边，在马雷基亚河和奥萨河之间的里米尼风景迷人，历史悠久。在公元前258年由古罗马人建立，在古罗马时期，里米尼是连接亚平宁半岛南北的枢纽。 古罗马皇帝在这片土地上留下了众多古迹，如奥古斯都拱门和提比略桥。
在文艺复兴时期，这座城市受益于马拉泰斯塔家族的慷慨，马拉泰斯塔家族支持了莱昂纳多·达·芬奇等艺术家并修建了马拉泰斯塔教堂等建筑。
1797年成为奇萨尔皮尼共和国一部分，到拿破仑时代，又成为意大利王国一部分，直至1814年该王国灭亡为止。到1860年意大利统一后，为罗马涅大区一部分。
在第二次世界大战中，里米尼成为了冲突和轰炸的目标，至1945年二战结束，开始重建，成为了旅游中心。并且拥有15公里的沙滩海岸线。
现如今它是欧洲最著名的海滨度假地点之一，超过1000家旅馆和数以千计的酒吧、餐厅和夜店。里米尼的第一家海滨浴场开业于1843年。
因为地理优势，每到夏天里米尼的海滩便成为全球游客旅行的好地方。像这样的好地方当然少不了美食。今天我想为大家介绍里米尼当地的意大利美食。您肯定想说，海边美食？海鲜呗。但是我想告诉你，我今天要介绍的并不是海鲜，是一种叫PIDAZA的食物。
PIDAZA很好的结合了意大利最著名的两种食物 piadina（薄饼） 和 披萨而制作出来的。正宗的pidaza是有一张piadina（薄饼）放在木头托盘上，上面在撒上披萨的馅料。简单易做，多种口味。如果你正在减肥，并且无法放弃午后点心或晚餐，pidaza是一个很好的选择。
pidaza制作方法很简单下面是做法：
准备材料
piadina材料：00号面粉 500克；猪油 125克；常温水170克；盐 15克；小苏打 1.5茶匙
馅料：番茄浆 500克；莫扎里拉鲜奶酪200克
香草 400克；牛至 1汤匙；精细盐 1小匙；罗勒 ；特级初榨橄榄油 。
做法：将面粉，盐，猪油和小苏打放入碗中，并添加3倍的水。开始和面，直到获得均匀的一个面团。用保鲜袋包起来，静置30分钟。30分钟后，把面拿出并分成6等份，同样揉成小面团，包上保鲜膜，再次放置30分钟。
现在开始制作馅料。首先可以使用一个小过滤网将莫扎里鲜奶酪中的水过滤，之后把鲜奶酪撕碎 ，依旧留在滤网中，过滤多余的水分。将番茄酱、盐、香草、牛至和橄榄油混合。
待面团醒好之后，把面团用擀面杖擀至厚度为2-3毫米的薄饼。平底锅中放入少量的油，把擀好的薄饼放入锅中，再放上刚刚混合好的番茄酱。开小火煎制2分钟。撒上撕碎的莫扎里拉鲜奶酪，依旧小火煎制，看到鲜奶酪融化时，放罗勒叶点缀。关火，一道正宗的PIDAZA就完成了。