Articolo che ho scritto per la rivista BenLai di Pechino di Novembre 2016.

Ho parlato di quali sono i cibi italiani più rinomati e conosciuti nel mondo, dalla pasta italiana nelle sue diverse sfaccettature alle diverse salse con le quali possiamo condirla fino ad arrivare al celebre tiramisù.

说到意大利最有名的食物，大家一定不会陌生，就是意大利面。意大利面种类繁多，日常在超市出售的就有100多种，细面（spaghetti）蝴蝶面（farfalle）空心面（penne）贝壳面（conchiglie）等等。虽然意大利面有千奇百怪的形状和种类，却用见怪不怪的两种最平凡的原料组成——杜兰小麦和水。原料简单而健康，口感q弹。

意大利人常面带幸福说，mamma mia我一整个月都在吃意大利面。听到这些，你千万不要误会他觉生活的很糟糕，相反的是他觉得很幸福。为什么要一整个月都要吃意大利面呢？因为意大利面太多种类变化，一个月吃下来也不会重复。上至百岁老人，下至牙牙学语的婴儿都有适合食用的意大利面。意大利身为美食大国，把每个人民都照顾的“面面俱到”。

要做好意面自然少不了酱汁了。说起酱汁也很有意思，酱汁基本分为三种：番茄酱（红酱）；奶油酱（白酱）；罗勒酱（绿酱），这三种酱汁颜色也与意大利国旗的颜色相同。其中最百搭的要数番茄酱了，番茄酱金枪鱼番茄酱（sugo al tonno）罗勒番茄酱（sugo al basilico）奶酪番茄酱（sugo alla ricotta）橄榄番茄酱（sugo alle olive）等等二十多种都是我的最爱。这些番茄酱搭配不同的面，可以衍生出上百种意大利面。

真正好吃的番茄酱，需要经过十几道道工序，熬制数小时才能完成。但在快节奏生活的今天，番茄酱早就登上了超市的货架。在超市中拥有比自家制作还好吃的瓶装番茄酱。只用煮15分钟就可以食用，既方便快捷也不失美味。当然在意大利食品的质量也是很有保证的，纯天然原料，不添加防腐剂，一瓶开封的番茄酱在1-7度的温度下，保质期仅有三天。

面与酱的搭配已经把味道口感推向了高峰，但如果加入帕尔玛干酪，就可以让味觉直冲云霄。帕马森干酪是种硬质的干酪，有“乳酪之王”之称。干奶酪不仅能搭配意面。更美味的吃法是——帕尔玛干酪配白葡萄酒（chianti），干酪浓厚的口感中合葡萄酒中的涩，两者搭配的恰到好处。同样的干酪搭配果酱或者梨子也是非常美味，听起来风马牛不相及的东西却是派对的主打菜。

说到了派对，就不得不说几样意大利出名的甜点。像浓香软嫩的提拉米苏；蛋卷包裹着醇香可可巧克力的可可味蛋卷；带有牛奶和咖啡双重口感的牛奶华夫饼干，长条酥皮加奶油内心的泡芙酥和内有榛子，外有花生碎的费列罗巧克力等等等等都是意大利最美味的甜点。要知道意大利人可是有名的爱吃甜点，早餐甜点，下午茶甜点，晚餐也总要以甜点收尾。派对、聚会就更不用说，每样都必不可少。

我最喜欢的是提拉米苏（tiramisu）。提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司；吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩，这种味道就好像她的名字一样——带我飞，把人带入到美食的天堂。