Articolo che ho scritto per la rivista BenLai di Pechino di Dicembre 2016.

Ho parlato dell’importanza che il Natale occupa nella tradizione italiana, sia dal punto di vita religioso che dal punto di vista culinario dando particolare rilievo a come gli italiani passano il Natale in famiglia mangiando la lasagna, i cappelletti in brodo ed ovviamente il panettone.

时间不紧不慢的走进了2016年的末尾。天气虽然寒冷，却挡不住十二月的热闹，因为圣诞节即将到来。圣诞节是欧洲最重要的节日，地位等同于中国的新年。在意大利这个传统的天主教国家，为了庆祝耶稣诞生，圣诞节的意义远高于新年等其他节日。

进入十二月以后意大利的大街小巷充斥着浓浓的圣诞气氛。每一条主干道上都会挂满了星星，铃铛形状的灯；店面的橱窗摆上圣诞树和圣诞老人；汇集意大利各地的美食的集市也会在十二月开启，每当这时我就会去集市待上一整天，为家人挑选平安夜的晚餐的食材。

平安夜是一年中全家团圆的日子，不管你身在何方，天涯海角都要回到家中，和家人一起吃团圆饭。这么重要的晚餐一定是要包括所有菜肴——前菜，第一道，第二道，甜点和水果。南部北部的圣诞大餐也各不相同，身为一个米兰人，这次我要为家人准备传统的北部圣诞大餐。

前菜，cappelletti in brodo可以说是意大利版的小馄饨。选择牛肉，猪肉，鸡肉三种肉混合芹菜，胡萝卜，洋葱炒熟，再加入生鸡蛋，帕尔玛奶酪，细盐，黑胡椒，肉豆蔻和少量红酒调味，制成馅料。之后把馅料包入使用00号面粉混合鸡蛋和水做成馄饨皮中，做成馄饨。口感鲜香，几种肉菜的混合使馄饨香而不腻。为之后的大餐敲开门。

第一道菜，lasagna千层面。千层面是意大利传统美食，在全球的普及率广阔。圣诞节我会选择口感最好的barilla番茄肉酱来烹饪这个面。千层面，千层面，顾名思义面有千层，做法也很简单。先将面皮（面皮制作方法与小馄饨相同）放入水中轻微的煮3分钟，捞出来晾干，将混合过的番茄肉酱和mozzarella奶酪平铺在面上，再撒上帕尔玛奶酪，这一层就算完成了。根据个人喜好重复刚刚的做法，做到想要的分量后放入烤箱，设置200度，30分钟后一层一层的千层面就做好了。有一个小秘诀，最上面一层，如果多放些帕尔马奶酪，烤出来的千层面就会又香又脆。

第二道的肉类选择迷迭香烤羊肉。这道菜口味独特，并且易于准备，是经典的圣诞菜肴。准备1000kg羊肉，用手或者刀背给羊肉按摩10分钟，这样可做出松软的肉质，之后将羊肉放置在擦了油的烤箱中，撒上鼠尾草、迷迭香、白葡萄酒和盐。160度烤制50分钟。一盘完美的风味烤羊肉就完成了，搭配烤土豆美味无比。

圣诞节是最温馨甜蜜而节日，一家人聚集在一起，老人们给孩子准备礼物，孩子给父母写信，其乐融融。晚餐从7、8点开始，边做菜边吃饭，边吃饭边聊天，一直持续到午夜凌晨。

餐后自然少不了甜点。圣诞节有自己独特的甜点——意大利圣诞面包（panettone），panettone源自于米兰，是一种长时间发酵面包，面团中加入黄油和奶油,及各色酒渍果干、蜜饯及烈酒,口感特別丰盛浓郁。大家一边喝着咖啡，一边吃着甜点，在家人的陪伴下庆祝12：00的到来。